Najczęściej występującym w organizmie człowieka cukrem prostym jest GLUKOZA, a cukrem złożonym - GLIKOGEN.

Glukoza:

• z chemicznego punktu widzenia jest aldozą (posiada grupę aldehydową) i heksozą (posiada 6 atomów węgla)
• może mieć postać łańcucha lub pierścienia
• jest białym, krystalicznym ciałem stałym
• jest dobrze rozpuszczalna w wodzie
• posiada słodki smak
• jest najłatwiej przyswajalnym cukrem przez organizm człowieka
• jest podstawowym związkiem energetycznym

 

Glikogen:

• to wielocukier złożony z podjednostek glukozy połączonych wiązaniami glikozydowymi
• jest homopolimerem
• jest cukrem zapasowym magazynowanym w mięśniach i wątrobie
• nie ma słodkiego smaku
• nie rozpuszcza się w wodzie
• nie krystalizuje
• jest bezpostaciowy