Obserwacje: W szklance, w której znajdował się barszcz czerwony dodatek kwasku cytrynowego zmienił barwę barszczu z czerwonej na purpurwą. Natomiast w szklance, w której dodano mydło bardzcz czerwony zmienił barwę z czerwonej na niebieskofioletową. 

Wnioski: Sok z buraków jest naturalnym odczynnikiem chemicznym, który w środowisku kwasowym barwi się na kolor purpurowy, a w środowisku zasadowym na kolor niebieskofioletowy.