Autorzy:Hanna Gulińska, Janina Smolińska

Wydawnictwo:WSiP

Rok wydania:2014

Podczas pobytu na wakacjach Piotr pomagał Tacie w przygotowaniu potraw 4.57 gwiazdek na podstawie 7 opinii
  1. Gimnazjum
  2. 3 Klasa
  3. Chemia

Podczas pobytu na wakacjach Piotr pomagał Tacie w przygotowaniu potraw

1
 Zadanie
2
 Zadanie
3
 Zadanie

4
 Zadanie

5
 Zadanie

a) Białko pod wpływem temperatury ulega procesowi denaturacji - zniszczeniu jego struktury przestrzennej. Proces ten jest nieodwracalny.

b) 

Czynnikami powodującymi denaturację oprócz podwyższonej temperatury są: sole niektórych metali, kwasy, alkohol.

c)

Nie są obojętne, wszystkie substancje powodujące denaturację białka są szkodliwe dla organizmu, ponieważ proces ten jest nieodwracalny.