Trawienie skrobii:

Trawienie skrobii zaczyna się już w jamie ustnej gdzie ślinianki produkują amylazę ślinową, która odrywa z każdej cząsteczki skrobii cząsteczki maltozy. Ze względu na krótki czas przebywania pokarmu w ustach nie jest w stanie rozłożyć całości  - powstają dłuższe lub krótsze łańcuchy glukozy  tzw. dekstryny. W dwunastnicy kontynuowany jest proces rozkładu dekstryn na mniejsze cząstki pod  wpływem amylazy trzustkowej - aż do rozłożenia całej puli skrobii na dwucukier - maltozę. Kolejnie są wydzielane dodatkowe  enzymy przez trzustkę, które " rozbijają" dwucukier na -jednocukier- glukozę.