Informacja do zadań 21.-22.

Kwas cynamonowy i kwas kawowy są naturalnymi antyoksydantami występującymi w roślinach.

Zadanie 22.

Spośród odczynników wymienionych niżej wybierz ten, który pozwala odróżnić kwas kawowy od kwasu cynamonowego, i zaznacz jego wzór. Uzasadnij wybór. Odwołaj się do konsekwencji różnicy w budowie cząsteczek obu kwasów.

FeCl₃(aq)             Br₂ (aq)              KMnO₄ (aq)

Uzasadnienie: .............................................................................................................................................................................

.........................................................................................................................................................................................................

.........................................................................................................................................................................................................

 

 

---

Odpowiedź:

FeCl₃(aq)             Br₂ (aq)              KMnO₄ (aq)

 

Uzasadnienie:

Kwas kawowy posiada w swojej cząsteczce grupę -OH bezpośrednio przyłączoną do pierścienia aromatycznego, jak fenol, dlatego aby odróżnić go od kwasu cynamonowego (który nie posiada grup -OH bezpośrednio przy pierścieniu) należy przeprowadzić reakcję z FeCl₃ (aq). Reakcja z chlorkiem żelaza(III) jest reakcją charakterystyczną służącą do wykrywania ugrupowania fenolowego (pierścienia aromatycznego z przyłączoną bezpośrednio do niego grupą -OH). W wyniku reakcji kwasu kawowego z chlorkiem żelaza(III) powstanie związek koordynacyjny żelaza o charakterystycznym fioletowym (czasami granatowym) zabarwieniu.