Rozwiązanie 

Nazwa reakcji: hydroliza 

 

---

Wskazówka: 

Hydroliza cukrów polega na rozpadzie sacharozy pod wpływem jonów H⁺ i podwyższonej temperatury na cukry proste: glukozę i fruktozę.  

Ogólne równanie hydrolizy sacharozy można zapisać: 

$\mathrm{C}{}_{12}\mathrm{H}{}_{22}\mathrm{O}{}_{11}+\mathrm{H}{}_2\mathrm{O}\stackrel{\mathrm{H}{}^{+}}{\to }\mathrm{C}{}_6\mathrm{H}{}_{12}\mathrm{O}{}_6+\mathrm{C}{}_6\mathrm{H}{}_{12}\mathrm{O}{}_6$