a) Pod wpływem ogrzewania cukier stopił się i zmienił barwę na brunatną - wskutek częściowego rozkładu cukru powstał karmel. ( karmelizacja) Przy dalszym ogrzewaniu zmienił barwę na czarną - zwęglił się -proces spalania. 

b)

$C_{12}{H}_{22}{O}_{11}+H_{2}O\stackrel{HCl,enzymy}{\to }{C}_6{H}_{12}{O}_6+C_6{H}_{12}{O}_6$

Reakcja ta zachodzi pod wpływem znajdujących się w przewodzie pokarmowym enzymów, wody i kwasu solnego.

c)

Powstałe podczas hydrolizy sacharozy cukry proste (glukoza, fruktoza) ulegają w komórkach organizmu przemianom z wydzieleniem energii.