Autorzy:Barbara Arciuch, Magdalena Fiałkowska-Kołek

Wydawnictwo:Nowa Era

Rok wydania:2012

Białka w wodnych roztworach tworzą zole. Po wpływem różnych czynników fizycznych 4.72 gwiazdek na podstawie 7 opinii
  1. Liceum
  2. 1 Klasa
  3. Biologia

Białka w wodnych roztworach tworzą zole. Po wpływem różnych czynników fizycznych

17
 Zadanie

18
 Zadanie
19
 Zadanie

a)

1. koagulacja 

2. denaturacja

 

b) W procesie koagulacji pod wpływem soli metali lekkich z zolu powstał żel, który może z powrotem przechodzić w zol, ponieważ nie narusza struktury przestrzennej białka.