Ważne jest, aby stosować się do zasad higieny przygotowywania i spożywania posiłków. Przed przystąpieniem do przygotowywania posiłków zawsze należy umyć ręce i zrobić porządek na swoim stanowisku pracy, czyli w kuchni. Trzeba zabdać o czystość naczyń i przyrządów kuchennych, których będziemy używać oraz czystość blatu. Produkty spożywcze, które posłużą nam do przyszykowania potrawy również należy odpowiednio przygotować. W pierwszej kolejności powinno się sprawdzić przydatność do spożycia, określając ich świeżość, wygląd i zapach. Następnie należy umyć te produkty, które tego wymagają - najlepiej pod strumieniem bieżącej wody. Potrawy najlepiej przyrządzać w parowarach lub na parze, ponieważ tylko wtedy zachowują wszystkie swoje wartości odżywcze. Należy pamiętać o tym, aby używać naczyć emaliowanych lub ze stali nierdzewnej, ponieważ nie wchodzą one w reakcje z produktami spożywczymi oraz nie wytwarzają szkodliwych związków.