Świeżo i zdrowo!

Joachim Vogt zarządza stołówką dużego banku w Monachium. Kucharz sądzi, że zdrowe i świeże jedzenie jest bardzo ważne.

1. C. - Herr Vogt, für wie viele Menschen kochen Sie jeden Tag?

- Panie Vogt, dla ilu ludzi codziennie pan gotuje? 
- W naszej firmie mamy około 500 pracowników. Pochodzą z Niemiec i z wielu innych krajów. 
- Czy oferta w pana stołówce jest tak międzynarodowa jak pracownicy?
- Tak, czasami. Gotujemy również dania azjatyckie i oferujemy curry. Zdrowe gotowanie jest dla nas bardzo ważne.

2. B. - Was genau bieten Sie an?

- Co dokładnie państwo oferują? 
- Na śniadanie są różne rodzaje musli, jogurt z owocami, dania jajeczne oraz bułki z wędliną, serem, miodem lub dżemem. W południe mamy trzy bufety: przystawki, desery i sałatki. Do tego są trzy dania główne: jedno z mięsem, drugie z rybą i jedno wegetariańskie.

3. E. - Und was mögen die Gäste besonders gern? 

- A co szczególnie lubią goście?
- Na śniadanie dużo osób lubi świeże soki, takie jak sok jabłkowo-marchewkowo-imbirowy. W porze obiadowej wielu gości je dania wegetariańskie. W ostatnich latach jest ich znacznie więcej. Często prawie 50 procent bierze danie warzywne.

4. A. - Wo kaufen Sie Ihre Lebensmittel?

- Gdzie kupuje pan produkty spożywcze? 
- Na targu. Robię to sam. Patrzę, co jest świeże, co jest w ofercie. Ponadto kupuję wiele regionalnych produktów z okolicy, a więc z bliska.

5. F. - Was ist Ihnen beim Kochen wichtig? 

- Co jest dla pana ważne w gotowaniu?
- Wybieram tylko świeże owoce i warzywa oraz świeże sałatki. Poza tym nasze potrawy mięsne są w większości z drobiu, ponieważ wielu pracowników nie je wieprzowiny. Raczej rzadko zdarza się, że jest też stek.
- Niewiele zakładów gastronomicznych kupuje świeże produkty i gotuje świeże dania. 
- Zgadza się. Inne stołówki dostają jedzenie z fabryk. Ale ja tu pracuję tylko ze świeżym jedzeniem. Uważam to za wspaniałe.

6. D. - Wie sieht denn Ihr Arbeitstag aus?

- Jak wygląda pana dzień w pracy?
- Zaczyna się o 6:00 rano na targu. Około 9:00 jestem w stołówce i gotuję obiad z moimi sześcioma pracownikami. Po południu wykonuję prace biurowe i planuję posiłki na następne dni. Do domu idę zazwyczaj o 15:00.