1. Herr Vogt, für wie viele Menschen kochen Sie jeden Tag? - Panie Vogt, dla ilu ludzi codziennie pan gotuje?

2. Was genau bieten Sie an? - Co dokładnie państwo oferujecie?

3. Und was mögen die Gäste besonders gern? - A co szczególnie lubią goście?

4. Wo kaufen Sie Ihre Lebensmittel? - Gdzie kupuje pan produkty?

5. Was ist Ihnen beim Kochen wichtig? - Co jest dla pana ważne przy gotowaniu?

6. Wie sieht denn Ihr Arbeitstag aus? - Jak wygląda pański dzień w pracy?

 

Świeżo i zdrowo!
- Joachim Vogt zarządza stołówką dużego banku w Monachium. Kucharz uważa, że zdrowe i świeże jedzenie jest bardzo ważne.
- Panie Vogt, dla ilu ludzi gotuje pan codziennie?
- W naszej firmie zatrudniamy około 500 pracowników. Pochodzą z Niemiec i z wielu innych krajów.
- Czy oferta w pańskiej stołówce jest tak międzynarodowa jak pracownicy?
- Tak, czasami. Gotujemy również potrawy azjatyckie i oferujemy curry. Zdrowe gotowanie jest dla nas bardzo ważne.
- Co dokładnie państwo oferujecie?
- Na śniadanie oferujemy różne rodzaje musli, jogurt z owocami, dania jajeczne oraz bułki z kiełbasą, serem, miodem lub dżemem. W południe mamy trzy bufety: przystawki, desery i sałatkę. Do tego są trzy dania główne: jedno z mięsem, drugie z rybą i jedno wegetariańskie.
- A co szczególnie lubią goście?
- Na śniadanie wiele osób pije świeże soki, takie jak sok jabłkowo-marchewkowy. W porze obiadowej wielu gości spożywa posiłki wegetariańskie. W ostatnich latach jest ich znacznie więcej. Często prawie 50 procent bierze danie warzywne.
- Gdzie kupuje pan produkty?
- Na targu. Robię to samemu. Patrzę: Co jest świeże? Co jest w ofercie? Ponadto kupuję wiele regionalnych produktów z okolicy, a więc z bliska.
- Co jest dla pana ważne przy gotowaniu?
- Wybieram tylko świeże owoce i warzywa oraz świeże sałatki. Ponadto, nasze potrawy mięsne są w większości z drobiu, ponieważ wielu pracowników nie spożywa wieprzowiny. Bardzo rzadko zdarza się jednak, że jest też stek.
- Niewiele kuchni gastronomicznych kupuje i gotuje świeże produkty.
- Tak, to prawda. Inne stołówki dostają jedzenie z fabryk. Ale ja tu pracuję tylko ze świeżym jedzeniem. Uważam to za wspaniałe.
- Jak wygląda pana dzień w pracy?
- Zaczyna się o 6:00 rano na targu. Około 9:00 jestem w stołówce i gotuję obiad z moimi sześcioma pracownikami. Po południu wykonuję pracę biurową i planuję posiłki na kolejne dni. Zazwyczaj wracam do domu o 15:00.