Przykładowe zamienniki sacharozy to:

• aspartam
• acesulfam K
• sacharyna
• sorbitol

 

 

---

Wyjaśnienie:

Aspartam jest około 200 razy słodszy od sacharozy i jest niskokaloryczny, ale nie bezkaloryczny. Nie nadaje się do pieczenia, ponieważ traci słodycz w wysokich temperaturach.

Acesulfan K (potassium acesulfame, E950) jest sztucznym słodzikiem, który jest powszechnie używany w wielu produktach spożywczych i napojach dietetycznych. Jest znany ze swojej wysokiej słodkości i stabilności w różnych warunkach. Jest około 200 razy słodszy od sacharozy i bezkaloryczny.

Sacharyna jest około 300-400 razy słodsza od sacharozy i bezkaloryczna. Może mieć metaliczny lub gorzki posmak w wysokich stężeniach.

Sorbitol jest alkoholem cukrowym (poliol), który jest powszechnie używany jako słodzik. Jest naturalnie występującym składnikiem w niektórych owocach i jest także produkowany syntetycznie. Sorbitol jest około 60% tak słodki jak sacharoza. Sorbitol dostarcza około 2,6 kalorii na gram, podczas gdy sacharoza dostarcza ok. 4 kalorie na gram.