Poniżej przedstawiono równanie opisanej reakcji:

$(\mathrm{C}{}_6\mathrm{H}{}_{10}\mathrm{O}{}_5){}_n+n\mathrm{H}{}_2\mathrm{O}\stackrel{\mathrm{HCl}}{\to }n\mathrm{C}{}_6\mathrm{H}{}_{12}\mathrm{O}{}_6$

---

Wyjaśnienie:

Polisacharydy to cukry złożone z wielu (n) cukrów prostych. Przykładem polisacharydów jest np. skrobia lub celuloza.

W polisacharydach nie występuje grupa aldehydowa -CHO odpowiedzialna za właściwości redukujące.

Cukry proste takie jak fruktoza, galaktoza czy glukoza zawierają grupę aldehydową, dlatego wykazują właściwości redukujące - dają pozytywny wyniki próby Tollensa (amoniakalny roztwór tlenku srebra(I) - lustro srebra) i próby Trommera (świeżo strącony wodorotlenek miedzi(II) - ceglastoczerwony osad tlenku miedzi(I)).