Obserwacje: W wyniku dodania siarczanu(VI) amonu do roztworu albuminy można zaobserwować wytrącenie się białego osadu. Po dodaniu wody powstały osad rozpuścił się.

Nazwa procesu to: wysalanie białka

Wysalanie białek o proces strącanie białek z roztworów poprzez dodanie stężonego roztworu soli. Proces jest wynikiem zaburzenia otoczki solwatacyjnej i agregacji cząsteczek białek w wyniku łatwiejszego kontaktu pomiędzy polarnymi grupami sąsiadujących cząsteczek. Proces ten jest przejściem zolu w żel (koagulacja), nie narusza struktury białka, także czwarto- i trzeciorzędowej (nie powoduje denaturacji) i jest odwracalny.