Rozwiązanie 1:

$2\mathrm{NaHCO}{}_3\stackrel{\text{temp.}}{\to }\mathrm{Na}{}_2\mathrm{CO}{}_3+\mathrm{H}{}_2\mathrm{O}+\mathrm{CO}{}_2\uparrow$ 

Składnikiem powodującym, że ciasto rośnie jest wydzielający się w reakcji gaz - tlenek węgla(IV), $\mathrm{CO}{}_2.$

---

Rozwiązanie 2:

$2\mathrm{NaHCO}{}_3\stackrel{\text{T}}{\to }\mathrm{Na}{}_2\mathrm{CO}{}_3+\mathrm{H}{}_2\mathrm{O}+\mathrm{CO}{}_2\uparrow$ 

Rozkład  $\mathrm{NaHCO}{}_3$ powoduje rośnięcie ciasta, ponieważ w wyniku rozkładu wydziela się gaz, którym jest tlenek węgla(IV).