Rozwiązanie
a) Jedną z charakterystycznych reakcji dotyczących białek jest reakcja Fola. Umożliwia ona wykrycie aminokwasów zawierających grupę -SH oraz -S-S-. W pierwszym etapie tej reakcji aminokwas siarkowy, np. cysteina, zostaje ogrzany w środowisku silnie A. (zasadowym), ulegając przekształceniu do kwasu C. (pirogronowego). Dochodzi również do uwolnienia siarki w postaci jonów siarczkowych. W drugim etapie jony te reagują z jonami Pb2+, w wyniku czego tworzy się E. (czarny) osad siarczku ołowiu o wzorze H. (PbS). W czasie reakcji Fola wydziela się również gaz, który może zabarwić uniwersalny papierek wskaźnikowy na kolor J. (niebieski). \
b) Metionina nie ulega reakcji Fola, ponieważ w jej cząsteczce występuje wiązanie -C-S-C, natomiast reakcja Fole umożliwia wykrycie aminokwasów zawierających grupę -SH oraz -S-S-.
Wskazówka:
Wzór metioniny:
Dominika Struzik
Nauczycielka chemii
Tutaj pojawi się lista Twoich książek
Zaloguj się i zacznij tworzyć ją już teraz.
