Rozwiązanie 

Temperatura topnienia tłuszczów nasyconych jest (wyższa / niższa) od temperatury topnienia tłuszczów nienasyconych. Jest to konsekwencją (zgiętego / prostego) łańcucha węglowego w tłuszczach nienasyconych, a tym samym (słabszych / mocniejszych) oddziaływań międzycząsteczkowych. 

Tłuszcze ulegają reakcji transestryfikacji. Jest to reakcją (odwracalna / nieodwracalna). W jej wyniku otrzymuje się mieszaninę estrów kwasów tłuszczowych. Transestryfikacja jest katalizowana (wyłącznie przez kwasy / zarówno kwasy, jak i zasady). 

Kwasy nienasycone, obecne w niektórych cząsteczkach tłuszczów, posiadają wiązania podwójne w konfiguracji (cis / trans). Tłuszcze te, (są / nie są) zdolen do odbarwienia wodnego roztworu nadmanganianiu potasu. 

Gliceryd o nazwie 1,2-dioleinian-3-sterynian glicerolu (jest / nie jest) związkiem optycznie czynnych, ponieważ w jego cząsteczce (jest / nie jest) obecny asymetryczny atom węgla.