Odpowiedź: Jedwab naturalny składa się z białek, które wykazują pozytywny wynik próby ksantoproteinowej (żółte zabarwienie w wyniku reakcji ze stężonym kwasem azotowym(V)). Jedwab sztuczny natomiast nie daje pozytywnego wyniku tej próby ponieważ, składa się z przetworzonych włókien celulozowych.

 

---

Wyjaśnienie:

Reakcja ksantoproteinowa jest reakcją charakterystyczną do wykrywania obecności białek w materii organicznej. Jej pozytywny wynik objawia się poprzez powstanie żółtego zabarwienia w miejscu kontaktu badanego obiektu ze stężonym roztworem kwasu azotowego(V). Zabarwienie to jest wynikiem nitrowania pierścieni aromatycznych obecnych w strukturze niektórych aminokwasów białkowych: tyrozyny, tryptofanu oraz fenyloalaniny. Aby potwierdzić pozytywny wynik próby często po jej zakończeniu dodawany jest roztwór zasady. Po jej dodaniu następuje zmiana zabarwienia na pomarańczowe lub pomarańczowo-brunatne.

Reakcja ksantoproteinowa jest wykorzystywana nie tylko do wykrywania białek, ale także jako dowód obecności aminokwasów aromatycznych i niektórych innych związków organicznych zawierających pierścienie aromatyczne podatne na nitrowanie, takich jak fenol czy kwas salicylowy.