Dobra rozpuszczalność metanalu i propanonu w wodzie wynika z powstania wiązań wodorowych między wodą a grupą karbonylowa w cząsteczkach. 

Wraz ze wzrostem masy cząsteczkowej aldehydów i ketonów rozpuszczalność tych związków w wodzie zmniejsza się, ponieważ łańcuch węglowodory o właściwościach hydrofobowych jest coraz dłuższy.