Powyższy opis dotyczy fruktozy. 

 

Wzór cukru: 

 

 

Fruktoza nie odbarwia wody bromowej, ponieważ jest ketozą. Natomiast daje pozytywny wynik próby Trommera i Tollensa, ponieważ w środowisku zasadowym jakie panuje np. podczas próby Trommera przekształca się w formę aldehydową glukozy.