Metanol jest głównie  toksyczny pośrednio. Toksyczne są przede wszystkim jego metabolity (aldehyd i kwas mrówkowy). Uszkadzają one bezpośrednio komórki, denaturując białka, działają też szkodliwie na nerwy, szczególnie nerw wzrokowy, powodując ślepotę. 

Etanol spożyty w większych ilościach upośledza racjonalne myślenie, zmniejsza samokrytycyzm oraz powoduje zamroczenie alkoholowe. Pojawiają się zaburzenia mowy i zanika koordynacja ruchów.

Glicerol jest substancją silnie hydrofilowa, charakteryzuje się słodkim posmakiem. Uważana jest za substancję niedrażniącą, nietoksyczną.