Woda w reakcji hydrolizy azotanu(III) sodu pełni rolę  kwasu.

 

Azotan(III) sodu jest solą słabego kwasu i mocnej zasady. Będzie to więc hydroliza anionowa, prowadząca do otrzymania jonów OH^-

$N{O}_2^{-}+H_{2}O\rightleftarrows HN{O}_2+O{H}^{-}$  

Oznacza to, że w tej reakcji woda jest donorem protonu, a więc kwasem wg teorii Bronsteda.