Produkcja margaryny jest tańsza ze względu na wykorzystanie olejów pochodzenia roślinnego. Rośliny są tańsze w utrzymaniu niż zwierzęta ( w tym wypadku krowy, z których mleka otrzymuje się stosunkowo niewielkie ilości masła). Oleje roślinne poddane uwodornieniu, zmieniają formę płynną na stałą. 
Dodatkowym atutem jest to, że margaryny NIE ZAWIERAJĄ cholesterolu (rośliny go nie produkują!), co jest dosyć istotne.