a) Proces denaturacji i koagulacji różnią się tym, że proces koagulacji jest odwracalny, a proces denaturacji nie jest odwracalny.  Proces koagulacji zachodzi pod wpływem soli, np chlorku sodu, natomiast proces denaturacji zachodzi pod wpływem podwyższonej temperatury, roztworów kwasów, zasad alkoholi oraz soli metali ciężkich.