Sól kuchenna jest to substancja prosta, krystaliczna o stałym stanie skupienia. Roztwór soli kuchennej w wodzie to substancja złożona, czyli mieszanina wody i rozpuszczonej w niej soli kuchennej. Roztwór jest mieszaniną jednorodną (czyli takim, w którym poszczegolnych składnikow nie można zobaczyć gołym okiem) o ciekłym stanie skupienia.