Białko pochodzenia roślinnego i zwierzęcego powinno być spożywane podczas wszystkich posiłków. Jego zawartość w produktach pochodzenia zwierzęcego i roślinnego jest różna. Niedobór białka w organizmie powoduje takie objawy, jak zmniejszenie odporności, zahamowanie wzrostu, wycieńczenie. W okresie wzrostu oraz podczas choroby organizm ludzki potrzebuje znacznej ilości białka do odbudowy komórek.