W organizmach żywych białka powstają z A. aminokwasów. Białka mogą powstawać z C. 20 różnych naturalnych aminokwasów połączonych ze sobą wiązaniami E. peptydowymi. Reakcja charakterystyczna białek to reakcja H. ksantoproteinowa. Tłuszcze nienasycone występują w J. ciekłym stanie skupienia w temperaturze pokojowe. Tłuszcze mają L. mniejszą gęstość od gęstości wody.