Listki torfowca mają dwa rodzaje komórek: chlorofilowe, które przeprowadzają fotosyntezę, oraz martwe komórki wodonośne, które magazynują duże ilości wody. Dzięki temu połączeniu budowy torfowiec może jednocześnie odżywiać się i działać jak „gąbka”, przystosowując się do życia w bardzo wilgotnym środowisku.