Sukulenty to organizmy żyjące w klimacie suchym i ciepłym, które muszą prowadzić oszczędną gospodarkę wodną. Fotosynteza typu CAM stwarza możliwość oszczędzania dużych ilości wody, ponieważ nie wymaga ona otwierania aparatów szparkowych w ciągu dnia. Pozwala to mocno ograniczyć transpirację i zachować wodę w roślinie. Otwarcie aparatów szparkowych i wiązanie CO₂ odbywa się w nocy, kiedy temperatura otoczenia jest niższa, dzięki czemu transpiracja zachodzi ze znacznie mniejszą intensywnością.