W wyniku gotowania dochodzi do denaturacji białka enzymu oksydazy polifenolowej, przez co traci on swoją aktywność i nie prowadzi utleniania związków zawartych w ziemniakach.
Monika Śliwa
Nauczycielka biologii
Tutaj pojawi się lista Twoich książek
Zaloguj się i zacznij tworzyć ją już teraz.
