Skrobia i celuloza, należące do węglowodanów, są polimerami zbudowanymi z monomerów glukozy. W skrobi cząsteczki glukozy łączą się wiązaniem α-1,4-glikozydowym, tworząc łańcuchy, które się rozgałęziają (dzięki powstawaniu wiązania α-1,6-glikozydowego) i zwijają się w helisę. Celuloza, w której monomery glukozy są wydłużone i łączą się wiązaniem β-1,4-glikozydowym, tworzy długie, proste łańcuchy ułożone równolegle. Między grupami hydroksylowymi (-OH) monomerów glukozy powstają liczne wiązania wodorowe. Wykaż, że budowa opisanych polimerów ma związek z ich funkcją w komórce roślinnej.

Wykaż, że budowa opisanych polimerów ma związek z ich funkcją w komórce roślinnej.

---

 

Rozwiązanie:

1. Skrobia: Skrobia jest materiałem zapasowym roślin, a wiązania α występujące pomiędzy monomerami glukozy są łatwo trawione przez enzymy i dzięki temu ze skrobi może być uwalniana glukoza. 

2. Celuloza: Pełni funkcje strukturalne, a długie, ułożone równolegle łańcuchy tworzące włókna wykazują dużą odporność mechaniczną.