Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach to: A, D₃, E, K.

Witamina A odpowiedzialna jest za prawidłowe widzenie i odpowiednią kondycję skóry oraz wzrost i rozwój - jej niedobór powoduje tzw. kurzą ślepotę, zahamowanie wzrostu, a także problemy ze skórą.

Witamina D₃ jest niezbędna do prawidłowego rozwoju kośćca, ponadto jest regulatorem zawartości wapnia i fosforu w organizmie. Jej niedobór powoduje choroby kości.

Witamina E nazywana jest witaminą młodości - gdyż opóźnia proces starzenia się. Uczestniczy ona w przewodzeniu impulsów nerwowych, a także w ochronie krwinek czerwonych przed rozpadem. Dodatkowo warunkuje prawidłowe funkcjonowanie mięśni, a także wpływa na płodność u mężczyzn. Jej niedobór grozi anemią, degeneracją mięśni i uszkodzeniem układu nerwowego. Objawem niedoboru witaminy E może być także starzenie się i rogowacenie skóry.

Ostatnią witaminą rozpuszczalną w tłuszczach jest witamina K. Bierze ona udział w procesie krzepnięcia krwi. W przypadku jej niedoboru, występują częste krwotoki i zaburzone jest krzepnięcie krwi.