Grzyby są bardzo zróżnicowanym królestwem pod względem budowy. Występują grzyby jednokomórkowe do których zaliczamy np. drożdże, komórczaki, a także grzyby wielokomórkowe. Ciało grzybów (pomijając grzyby jednokomórkowe) budują nitkowate strzępki. Rozrastające się strzępki tworzą plechę, w przypadku grzybów nazywaną grzybnią. Grzybnia nie tworzy tkanek i organów. Przeplatające się strzępki grzybni mogą u niektórych grzybów tworzyć owocniki służące do rozmnażania się. Najbardziej znanymi grzybami są tzw. grzyby kapeluszowe, składające się z trzonu i kapelusz.