Korzeń że względu na swoją budowę jest przystosowany do spełnienia różnych funkcji przede wszystkim: pobierania wody z solami mineralnymi i jej przewodzenia do części nadziemnych, przytwierdzenia rośliny do podłoża, magazynowanie substancji zapasowych. Który korzeń pełni wszystkie wymienione funkcje: fasola, sałata, marchew, cebula