Hydroliza zasadowa tłuszczów (zmydlanie tłuszczów) Instrukcja:
• Przygotuj: rękawice jednorazowe, parownicę porcelanową, statyw z pierścieniem metalowym, palnik gazowy, cylinder miarowy, probówkę, korek do probówki, łyżeczkę, szklaną bagietkę, tłuszcz stały (smalec lub masło), stężony roztwór wodorotlenku sodu, wodę destylowaną, etanol, nasycony roztwór wodny chlorku sodu.
• Włóż do parownicy łyżeczkę tłuszczu, dodaj 10 cm³ roztworu NaOH oraz 5 cm³ etanolu. Umieść parownicę w statywie z pierścieniem metalowym.
• Ogrzewaj parownicę w płomieniu palnika przez mniej więcej 10 minut. Przez cały ten czas mieszaj jej zawartość bagietką.
• Dodaj do parownicy 10 cm³ roztworu chlorku sodu, wymieszaj jej zawartość bagietką i pozostaw do ostudzenia. . Załóż rękawice i rozetrzyj w palcach niewielką ilość ochłodzonej substancji stałej, aby się przekonać, jaka jest w dotyku. Przenieś za pomocą bagietki niewielką ilość otrzymanej substancji do probówki z wodą destylowaną, zamknij probówkę korkiem i silnie nią potrząsaj.
a) Wykonaj doświadczenie chemiczne zgodnie z instrukcją. Narysuj schemat i napisz obserwacje. Schemat: Obserwacje:
b) Uzupełnij podane zdania. Wniosek: W wyniku reakcji tłuszczu z zasadą sodową powstaje …., które jest …. w wodzie. Reakcję tę nazywa się…… tłuszczów.