Cechą charakterystyczną skrobi (złożonego cukru występującego w roślinach) jest jej zdolność do
tworzenia z jodem połączenia adsorpcyjnego o intensywnie niebieskiej barwie. Próba ta jest bardzo
czuła. Pod wpływem ogrzewania zabarwienie znika, by po oziębieniu ponownie się pojawić. Opierając
się na tym ostatnim stwierdzeniu, ustal, czy przebiega tu przemiana chemiczna.