1.Wyjaśnij krótko, do czego stosuje się reakcję ksantoproteinową, a do czego biuretową. Wymień, jakie substancje dodaje się do białka w przypadku tych reakcji. Co obserwujemy po każdej z tych reakcji?
2.Wyjaśnij, kiedy białko występuje w postaci zolu, a kiedy jako żel.