Poszczególne odcinki przewodu pokarmowego mają inny odczyn środowiska. W jamie ustnej jest obojętny, w żołądku – kwasowy, a w jelicie cienkim – zasadowy. Określ optymalny odczyn środowiska do działania następujących enzymów trawiennych: pepsyna, amylaza ślinowa, trypsyna, chymotrypsyna, lipaza trzustkowa, maltaza, peptydazy jelitowe.