W jabłkach woda stanowi $85\%$ masy, więc pozostała część, czyli sucha masa, stanowi:

$100\%-85\%=15\%$

Po liofilizacji zostaje tylko sucha masa jabłek. Oznaczmy masę świeżych jabłek przez $x$.

Skoro $15\%$ tej masy ma wynosić $30\text{ g}$, to:

$15\%\cdot x=30$

Zamieniamy procent na ułamek:

$\frac{15}{100}\cdot x=30$

Obliczamy $x$:

$x=30\cdot \frac{100}{15}=200$

Odp.: Aby otrzymać $30\text{ g}$ jabłek liofilizowanych, potrzeba $200\text{ g}$ świeżych jabłek.