Nadwyżka pożywienia miała dla cywilizacji Sumerów olbrzymie znaczenie. Dzięki niej:

a) Niektórzy Sumerowie mogli zrezygnować z uprawy roli na rzecz rzemiosła. Zajęli się wytwarzaniem narzędzi. W ten sposób dokonał się pierwszy podział pracy: między rolników i rzemieślników,

b) Rzemieślnicy