Na terenach górskich istnieją duże nachylenia stoków. W związku z tym po opadach deszczu z łatwością spływa po nich woda. Jeśli zaoramy pole wzdłuż stoków powstaną rowki, którymi woda będzie spływać jeszcze szybciej, co doprowadzi do wymywania najżyźniejszej części gleby, a więc warstwy próchnicznej. Orka w poprzek stoków, a więc zgodnie z poziomicami, zapobiega temu zjawisku, bowiem zatrzymuje wodę i zmniejsza jej siłę transportową. W znacznym stopniu ogranicza to erozję gleby.