Herbata stanie się słodka, gdy tylko wrzucimy do niej cukier. Cukier rozpuści się w herbacie, a następnie dzięki zjawisku dyfuzji rozprzestrzeni się w całej objętości herbaty. Ten proces będzie jednak zachodził bardzo powoli. Ochładzanie się herbaty będzie dodatkowo jeszcze spowalniało ten proces. 

Mieszanie herbaty przyspiesza proces rozpuszczania się cukru i ułatwia zachodzenie dyfuzji (przyspieszamy mieszanie się obszarów objętości herbaty o różnym stężeniu rozpuszczonego cukru).