Badaną substancją

1.	mógł być tryptofan,	ponieważ	A.	jest to aminokwas aromatyczny.
2.	mógł być tripeptyd o sekwencji Gly-Tyr-Ala,		B.	są to reakcje charakterystyczne dla peptydów.
3.	było białko		C.	tylko białka dają pozytywny wynik reakcji biuretowej i ksantoproteinowej.
4.	mógł być peptyd, który w wyniku hydrolizy daje dwa aminokwasy: alaninę i lizynę,		D.	zawiera wiązania peptydowe, a równocześnie może ulegać reakcji nitrowania.

 

---

Wyjaśnienie:

Rekcji biuretowej ulegają:

• tripeptyd Gly-Tyr-Ala (posiada dwa wiązania peptydowe)
• białko (posiada wiele wiązań peptydowych)
• peptyd złożony z alaniny i lizyny (prawdopodobnie posiada więcej niż 2 wiązania peptydowe - zakładamy, że nie jest to dipeptyd).

Pozytywny wynik próby ksantoproteinowej dają:

• tryptofan (posiada w swojej strukturze pierścień aromatyczny),
• tripeptyd Gly-Tyr-Ala (posiada w swojej budowie tyrozynę, która posiada pierścień aromatyczny),
• białko (posiada w swojej budowie wiele aminokwasów aromatycznych).

Pozytywne wyniki obu prób wykażą:

• tripeptyd Gly-Tyr-Ala 
• białko

Na podstawie dokładnej analizy fotografii stwierdzamy, że do doświadczeń użyto białka. Intensywność koloru fioletowego związku kompleksowego kationów miedzi z badanym związkiem zależy od ilości wiązań peptydowych obecnych w cząsteczce badanego związku. Tripeptyd Gly-Tyr-Ala zawiera jedynie dwa wiązania peptydowe w swojej cząsteczce - da pozytywny wynik tej próby jednak intensywność powstałego związku kompleksowego nie będzie tak duża jak zostało to przedstawione na fotografii. 

Reakcja ksantoproteinowa jest reakcją charakterystyczną do wykrywania obecności białek w materii organicznej. Jej pozytywny wynik objawia się poprzez powstanie żółtego zabarwienia w miejscu kontaktu badanego obiektu ze stężonym roztworem kwasu azotowego(V). Zabarwienie to jest wynikiem nitrowania pierścieni aromatycznych obecnych w strukturze niektórych aminokwasów białkowych: tyrozyny, tryptofanu oraz fenyloalaniny. Aby potwierdzić pozytywny wynik próby często po jej zakończeniu dodawany jest roztwór zasady. Po jej dodaniu następuje zmiana zabarwienia na pomarańczowe lub pomarańczowo-brunatne. Reakcja ksantoproteinowa jest wykorzystywana nie tylko do wykrywania białek, ale także jako dowód obecności aminokwasów aromatycznych i niektórych innych związków organicznych zawierających pierścienie aromatyczne podatne na nitrowanie, takich jak fenol czy kwas salicylowy.

Próba biuretowa (Reakcja Piotrowskiego) jest reakcją charakterystyczną służącą do wykrywania obecności białek i związków zawierających co najmniej dwa wiązania peptydowe. Jej pozytywny wynik objawia się powstaniem fioletowego zabarwienia roztworu po dodaniu do niego roztworu siarczanu(VI) miedzi(II) w środowisku zasadowym (zwykle z NaOH lub KOH). Barwa ta wynika z tworzenia kompleksu jonów miedzi(II) z grupami peptydowymi - dokładniej z wolnymi parami elektronowymi atomów azotu obecnych w wiązaniach peptydowych. Im więcej takich wiązań znajduje się w cząsteczce, tym intensywniejszy kolor obserwujemy. Reakcja Piotrowskiego nie zachodzi dla wolnych aminokwasów, amidów, mocznika ani dipeptydów.