Równania kondensacji: 

a) dwóch cząsteczek alaniny    

 

b) jednej cząsteczki alaniny i jednej cząsteczki seryny: 

• produkt: Ala-Ser:

• produkt: Ser-Ala:

* zieloną ramką zaznaczono wiązania peptydowe

 

---

Wyjaśnienie:

Reakcja kondensacji aminokwasów polega na reakcji grupy karboksylowej (-COOH) jednego aminokwasu z grupą aminową (-NH₂) kolejnego, w wyniku czego powstaje wiązanie peptydowe (-CONH-) zwane grupą amidową - a od związku odłącza się cząsteczka wody. Produkt uboczny składa się z atomów O i H pochodzących z grupy karboksylowej i atomu wodoru z grupy aminowej. Proces ten schematycznie zilustrowano poniżej:

W przypadku kondensacji cząsteczek dwóch różnych aminokwasów dochodzi do powstania dwóch różnych produktów, w zależności od tego, która grupa funkcyjna (aminowa, czy karboksylowa) danego aminokwasu weźmie udział w danej reakcji. Właśnie dlatego kondensacja cząsteczek alaniny i seryny może przebiec na dwa sposoby. Jej produktem może być dipeptyd Ser-Ala lub Ala-Ser.