1) Liczba jodowa triglicerydu o podanym wyżej wzorze ma mniejszą wartość od liczby jodowej triglicerydu opisywanego wzorem C₃H₅(COOC₁₇H₃₅)₃. - FAŁSZ

2) "Liczba zmydlania triglicerydu o podanym wyżej wzorze ma większą wartość liczby jodowej od monoglicerydu opisywanego wzorem C₃H₅(OH)₂(COOC₁₇H₃₁)" - ZDANIE NIE MA SENSU LOGICZNEGO

3) Trigliceryd opisywany wzorem C₃H₅(COOC₁₇H₃₁)₃ to trioleinian glicerolu - FAŁSZ

 

 

---

Wyjaśnienie:

1. Trójgliceryd opisywany wzorem C₃H₅(COOC₁₇H₃₅)₃ posiada trzy nasycone łańcuchy węglowe pochodzące od kwasu stearynowego. Nie posiada on wiązań podwójnych C=C przez co nie ulega on reakcji addycji z jodem. Jego liczba jodowa wynosi więc 0 i jest mniejsza od liczby jodowej trójglicerydu przedstawionego w zadaniu. Trilinolenian glicerolu (związek, którego wzór jest przedstawiony w treści zadania) posiada trzy łańcuchy pochodzące od kwasu linolowego (C₁₇H₃₁COOH). Każdy łańcuch węglowy pochodzący od tego kwasu posiada po dwa wiązania podwójne C=C, które są podatne na reakcję addycji jodu.

2. Liczba zmydlania nie posiada wartości liczby jodowej. 

3.  Podany wzór sumaryczny C₃H₅(COOC₁₇H₃₁)₃ może opisywać trilinolenian glicerolu lub każdy inny trójgliceryd pochodzący od 18-węglowych dwunienasyconych kwasów tłuszczowych. Wzór C₃H₅(COOC₁₇H₃₃)₃ może natomiast opisywać trioleinian glicerolu lub każdy inny tłuszcz pochodzący od 18-węglowych jednonienasyconych wyższych kwasów karboksylowych.