Odpowiedź: Nie, ponieważ w środowisku zasadowym (jakim posiada odczynnik Tollensa) fruktoza przekształca się w aldehydową formę glukozy, w wyniku czego również da pozytywny wynik próby Tollensa.

 

 

---

Wyjaśnienie:

Próba Tollensa służy do wykrywania związków wykazujących właściwości redukujące. 

Odczynnikiem Tollensa jest amoniakalny roztwór tlenku srebra(I). Amoniak w tym roztworze jest źródłem anionów wodorotlenkowych odpowiedzialnych za odczyn zasadowy.

Pozytywnym wynikiem tej próby jest lustro srebra tworzące się na ściankach naczynia szklanego w którym wykonano tę próbę.