Jod w reakcji z kwasem askorbinowym pełni funkcję utleniacza.

W punkcie końcowym miareczkowania mieszanina zabarwi się na kolor granatowy.

 

---

Wyjaśnienie:

Podczas miareczkowania jod przechodzi z I₂ do jonów jodkowych I^-, wiąże się to ze zmianą stopni utlenienia z 0 na -I. Utleniacz to drobina, która obniża swój stopień utlenienia, zatem jod jest utleniaczem.

Jod ze skrobią tworzy kompleksy o barwie granatowej.