a)
W pierwszej serii doświadczeń zidentyfikowano skrobię (naczynie I)
W drugiej serii doświadczeń zidentyfikowano albuminy (naczynie II)
W trzeciej serii doświadczeń zidentyfikowano fruktozę (naczynie III) i glukozę (naczynie IV).
b)
Nazwa procesu: denaturacja
Wyjaśnienie:
Skrobia w kontakcie z jodem przyjmuje granatowe zabarwienie.
Białka pod wpływem między innymi etanolu, ulegają denaturacji, która objawia się wytrąceniem białego osadu.
Aldozy (np. glukoza) reagują z roztworem Br2 i NaHCO3, odbarwiając roztwór. Ketozy (np. fruktoza) nie reagują z takim roztworem.
Piotr Kuczyński
Nauczyciel chemii
Tutaj pojawi się lista Twoich książek
Zaloguj się i zacznij tworzyć ją już teraz.
