Białko jaja kurzego uległo odwracalnej koagulacji (wysoleniu) w probówkach: II, IV.
Wyjaśnienie:
Białka ulegają odwracalnej koagulacji (wysalanie) pod wpływem soli metali lekkich, np. NaCl, NaNO3, KCl. Pod wpływem roztworów soli wytrąca się osad białka, który ulega rozpuszczeniu po dodaniu wody.
Pod wpływem soli metali ciężkich, np. Pb(NO3)2; kwasów, zasad; alkoholi; aldehydów białka ulegają nieodwracalnej koagulacji - denaturacji. Wytrąca się osad białka, który nie ulega rozpuszczeniu pod wpływem dodatku wody.
Piotr Kuczyński
Nauczyciel chemii
Tutaj pojawi się lista Twoich książek
Zaloguj się i zacznij tworzyć ją już teraz.
