Rozwiązanie 

1 Glukoza w etapie I jest (redukowana / utleniania) do związku o nazwie sorbitol. 

2 W etapie II sorbitol jest (redukowany / utleniany) biotechnologicznie przez mikroorgnizmy. 

3. Podczas etapu III następuje zmiana stopnia utleniania tylko jednego atomu węgla. W tej przemianie stopień utleniania atomu węgla (maleje / rośnie). 

4. Podczas etapu IV, w którym powstaje kwas askorbinowy, zachodzi m.in. reakcja (estryfikacji wewnątrzcząsteczkowej / hydrolizy / polimeryzacji).

 

---

Wyjaśnienie:

Etap I: nastąpiła redukcja atomu węgla w grupie aldehydowej glukozy z +I stopień utlenienia do atomu węgla w grupie CH2-OH na -I stopień utlenienia.

 

Etap II: nastąpiło utleniania drugiego atomu węgla z 0 stopnia utlenienia do atomu węgla w grupie karbonylowej na -+II stopień utlenienia.

 

Etap III: nastąpiło utleniania pierwszego atomu węgla z -I stopień utlenienia do atomu węgla w grupie karboksylowej na +III stopień utlenienia.